すっぽんの匂いって気になるものなの？

すっぽんは捨てるところがないというくらい全身丸ごと食べることができる、栄養満点の食材です。

現在料亭や日本料理店、すっぽん専門店などで出されているすっぽんのほとんどが養殖です。
養殖のすっぽんは育つ環境や与えられるエサもしっかりと人の手で管理されていますから、多くの人がイメージするような「泥臭い」「臭みが気になるのでは？」という心配は無用です。
すっぽんを食べたことのある人ならわかるはずですが、すっぽんの身は鳥のささみ肉のような、さっぱりとしたくせのない味わいです。
すっぽんは鍋にしてたべることがほとんどですが、その身からとる出汁は非常にまろやかでコクもあり、美味しい絶品の出汁がとれます。

出汁も泥臭さや気になる独特の匂いを感じることはあまりないでしょう。
とはいえ、すっぽんの生き血や生食（刺身にして食べます）で食べる場合はさすがに少し匂いが気になる人もいることでしょう。

生き血などは生臭さがくせになると好んで飲む人もいますが、どうしても気になるようなら無理に生き血を飲んだり、刺身を食べたりする必要もないわけですから、おいしくいただける料理方法ですっぽんをいただけばよいのです。

養殖すっぽんはこのように匂いやクセはさほど気にならない、むしろ淡白な味わいの身ですが、天然すっぽんとなるとまるで話が違ってきます。
滅多に天然のすっぽんが獲れることもなくなりましたが、天然のすっぽんは沼地に生息していますし、自分でエサを探し回りいろいろなものを食べていますから、その身は養殖すっぽんよりも泥臭さがありますし、よく言えば野性味あふれる風味や味わいです。
非常に貴重なものなので一般の庶民が手に入れることはほぼ不可能な代物ですが、もしも天然すっぽんを食べる機会に恵まれたらそのワイルドな味わいを堪能してみてはいかがでしょうか。